2006年からは、食品業界の新たな挑戦の年となります。食品業界にとって消費者のために食品安全を確保するは重要とされていますが、「安全を科学的に検証」して「適切に消費者に伝えることが安全」だとすれば、食品関連企業は何をすればよいでしょうか？世論調査によると食品安全について現在の食品は10年前の食品と比べて安全であるか統計されました。 興味深いデータとして欧米国の多数消費者は、昔より現在の食品安全性のほうが安全、又は、安全性は同じぐらいと回答しています。一方で、日本を含めるアジア諸国の多数消費者は、食品安全を冒していると感じています。（下図参考）

出典データ Gallop sourcehttp://poll.gallup.com/content/default.aspx?ci=18691 &pg=1Ipsos source http://www.ipsos-na.com/news/pressrelease.cfm?id=2368

この食品安全に対する見解の相違は、いくつもの貿易紛争をもたらしました。米国と日本だけを考えても、過去に日本水産物の輸出制限があり、昨今では米国牛肉の輸入制限などがあります。同時に国内においては、これまで存在しない新たな危害が発生しており、「BSE」「アレルゲン」「鳥インフルエンザ」などが消費者に不安を与えています。これら問題を解決する糸口として、世界各国にて食品安全に対する明確な統一基準が存在すれば、消費者からの信頼が獲得できることになります。

食品の安全と安心とは？

食品に対する消費者の不安から、安全と安心は食品関連組織のキャッチフレーズになっていることが多いようです。しかし、「当社の商品は安全で安心です」と言われても消費者は信頼することができるでしょうか？食品の「安全」と「安心」は同一のものではありません。科学的根拠に基づいた工程毎の検証と適切なマネジメントシステムの運営をおこなうことが「安全」への活動であり、安全な商品を提供するための仕組みに透明性を持たせ消費者に伝達することが「安心」です。 ISO22000食品安全マネジメントシステムは、科学的根拠による「食品安全」と第三者審査による透明性から消費者への「食品安心」をシステムとして証明することが可能になります。

ISO22000の役割と導入効果

ＩＳＯ２２０００：２００５食品安全マネジメントシステムとは、国際標準化機構（ＩＳＯ）が、食品安全への国際規格を構築することにより、消費者からの信頼を得られることを目的に開発されました。ＩＳＯ２２０００は、食品安全を確保するためのＨＡＣＣＰシステムをマネジメントシステム化されています。ＨＡＣＣＰは宇宙食の安全性確保の為に開発された、危害要因分析必須管理点システムであり、食品取扱い工程にて科学的に危害を除去（制御）することを目的に構成されています。ISO２２０００は食品に関係する多くの産業が対象となっており、原料・飼料から倉庫・輸送・包装資材・小売・レストランなど消費者が手にするまでに利用できる食品安全管理手法だといえます。食品安全を確保するためには清掃や手洗いは当然ですが、原材料の安全性や表示ミスのない社内システム・合否判定を明確にした基準・危害を必ず除去する仕組みなどがバランスよく管理されていなければなりません。食品安全の国際規格ということで、難しそうなイメージがあるかもしれませんが、最低限おこなうことが必要な食品安全への仕組みがISO22000によって構築可能となります。 オーディスは、食品安全への仕組みが科学的な根拠および確実に運営する社内システムを確認し、効果的であることを審査によって検証いたします。 自社の食品安全の仕組みを確認することや、顧客へ食品安全の審査登録による安心を提供することが可能になります。 特に、これまで国際規格やHACCPを実施していない組織または、中小組織などでもでも十分対応可能ですので、お気軽にお問い合わせください。 また、審査登録後も食品安全への社会的背景や、科学的根拠の変化に基づき当機関の専門スタッフが審査をいたしますので、適切な食品安全マネジメントシステムの維持と継続的改善によりシステムの有効性は向上しつづけます。 オーディスは、幅広い食品審査認定スキームを所持する国際認定機関ＪＡＳ−ＡＮＺ（オーストラリア・ニュージーランド合同認定機関）から審査を受け、日本の審査登録機関では第一号の登録となっています。 食品業界が国際規格の活用により食品安全への消費者信頼を向上させ、豊かな食生活が実現されるようオーディスでは適切な審査を実施いたします。

ISO22000:2005審査登録範囲について

オーディスではISO22003:2013に基づき審査スキームを構築しており、農漁業・一次生産者・食品製造業者・輸送保管業者・小売業・ケータリングなどの直接的フードチェーンは当然のこととして、食品安全に関連する飼料業・包装材料製造業・建築設備メンテナンス業・機械装置管理業・洗浄殺菌業などの審査登録を開始しています。 審査登録範囲は工場単位や製品群単位などでも審査申し込み可能です。例えば、ジュースとシロップを製造している組織が希望すればジュースだけ認証がうけられます。当然、審査対象ではない業務が対象商品の食品安全に影響を与えていないことを確認します。また、会社としては5つの工場があるが、2工場だけで認証取得することも可能です。必ずしも同一法人ではなくても組織体系ができていればグループ会社も一緒に登録範囲に含めることが可能です。

お電話でのお問合せは　03-5302-2330